炸鸡柳用什么淀粉比较好炸出来酥脆-炸鸡柳用玉米淀粉还是红薯淀粉最好...

1、炸鸡柳用玉米淀粉还是红薯淀粉最好 用红薯淀粉最好，也可以用玉米淀粉。因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；另外，还有一种土豆淀粉，非常细腻，则适合用来勾芡。

2、炸鸡柳用红薯淀粉最好，炸出来比较酥脆，也可以使用玉米淀粉。红薯淀粉：红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。红薯淀粉的吸水性更好，炸出来的食材会更加干爽，外焦里嫩，食用口感非常不错。玉米淀粉：虽然玉米淀粉在烹饪时大多用于勾芡，但在炸制食物时也可以使用。

3、炸鸡柳推荐使用红薯淀粉，但也可以使用玉米淀粉。推荐使用红薯淀粉的原因：不易炸糊：红薯淀粉在遇到高油温时不易炸糊，能够保持鸡柳的色泽和口感。成品不易软塌：使用红薯淀粉炸制的鸡柳，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，不易软塌。

4、炸鸡柳可以裹玉米淀粉。但需要注意以下几点：裹粉选择：虽然玉米淀粉可以用来裹炸鸡柳，但相比之下，红薯淀粉是更好的选择。红薯淀粉筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，能够保持鸡柳的酥脆口感。

5、炸鸡柳推荐使用红薯淀粉。以下是具体原因：筋度高、稳定性强：红薯淀粉在遇到高油温时不易炸糊，能够保证鸡柳外皮的酥脆。成品不易软塌：使用红薯淀粉炸制的鸡柳，即使在放置一段时间后，也能保持较好的形态，不易变得软塌。

6、淀粉选择：虽然玉米淀粉可以用于炸鸡柳，但红薯淀粉是更好的选择，因为其筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。淀粉特性：玉米淀粉加水后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。而土豆淀粉则非常细腻，适合用来勾芡。炸鸡柳裹粉对比：炸鸡柳外面一般裹的是淀粉或面包糠。

炸酥肉用红薯粉还是玉米淀粉

炸酥粉可以用面粉加淀粉代替。如果没有买到小酥肉专用粉，可以自己动手调制也行。调配的比例为：红薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1：2：3的比例搅拌就可以了。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要，因为3种粉的作用不一样。

炸酥肉用红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉或马铃薯淀粉都是很好的选择。红薯淀粉：红薯淀粉炸出的酥肉色泽金黄，口感酥脆，且能较好地附着在肉上，使酥肉更加饱满。玉米淀粉：玉米淀粉炸制的酥肉口感同样酥脆，且具有一定的透明度，能让酥肉看起来更加诱人。

炸小酥肉用红薯淀粉、普通面粉和糯米粉才酥脆。最正宗的炸酥肉做法是要三种粉，红薯淀粉、普通面粉和糯米粉，三种粉的比例为2：1：1，为什么要用红薯淀粉呢？因为红薯淀粉的黏度高、耐高温，炸出来的酥肉酥脆度好；加一些面粉和糯米粉是为了增加酥肉的口感和层次。

红薯淀粉还是玉米淀粉炸东西脆

1、除此之外，玉米淀粉还用于制作凉粉、粉条等，这些都是非常健康的粗粮食物。但如果是用于炸东西，红薯淀粉就更好一些，因为红薯淀粉的吸水性更好一些，炸出来的食材会更加干爽。一般来说，使用红薯淀粉炸出来的食物是外焦里嫩，食用口感是非常不错的。炸鸡柳要炸几分钟才熟 炸鸡柳的最佳时间是5到6分钟。

2、红薯淀粉炸东西更脆。以下是具体原因：粘性强，易挂糊：红薯淀粉因其较强的粘性，非常适合用来挂糊。这能够使食物在油炸过程中更好地保持形状，炸出的食物外皮酥脆，口感更佳。支链淀粉含量高：红薯淀粉含有较多的支链淀粉，能够形成紧密的结构，这种结构有助于在油炸过程中形成酥脆的外皮。

3、在油炸食品时，选择合适的淀粉非常重要。红薯淀粉和玉米淀粉在油炸方面各有特点。红薯淀粉因其较强的粘性，非常适合用来挂糊，炸出的食物外皮酥脆，口感更佳。相比之下，玉米淀粉不易挂糊，容易脱浆，炸出的食物外皮较为坚硬，口感也不如红薯淀粉炸出的食物那样酥脆。

4、该情况用小麦淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉较酥脆。小麦淀粉：小麦淀粉在加入少量酵母发酵后会变得蓬松，使用这种面团裹上食物油炸，可以得到酥脆美观的效果。玉米淀粉：玉米淀粉是一种广泛使用的增稠剂，具有足够的粘性和细腻的质地，虽然吸水性较差，但用于油炸时也可以达到酥脆的口感。